Ile kofeiny ma kawa?

Kawa budzi ludzi

Kofeina to naturalny pestycyd ukryty w ziarnach kawowca. Odstrasza owady, ale na ludzi działa na szczęście o wiele łagodniej, choć niejedna osoba powie z pewnością, że daje jej „kopa”. Nic dziwnego, kofeina jest również jednym z najbardziej znanych i powszechnie stosowanych środków psychoaktywnych z grupy stymulantów. Naturalnie możemy ją znaleźć również w czarnej herbacie, czekoladzie, yerba mate czy kakao, choć tam często przyjmuje nieco inną nazwę: teiny, guaraniny czy mateiny.

Właściwości kofeiny

Pobudzające działanie kawy zawdzięczamy właśnie kofeinie. To ona uruchamia w organizmie serotoninę, dopaminę i adrenalinę, poprawiając nam humor, niwelując zmęczenie
i zmniejszając senność. Kofeina wzmacnia również funkcje poznawcze naszego umysłu: pamięć, koncentrację czy zdolność uczenia się. W zbyt dużych dawkach lub w przypadku uczulenia na ten związek chemiczny kofeina może wywoływać działania niepożądane: podwyższać ciśnienie, zakłócać rytm snu, wywoływać stany lekowe czy problemy trawienne. Naukowcy twierdzą, że jej śmiertelna dawka to 182 mg na każdy kilogram ciała. Przyjmowana z umiarem kofeina jest jednak całkowicie bezpieczna dla naszego organizmu. Aby móc ustalić optymalną dla siebie dawkę, warto najpierw znaleźć odpowiedź na pytanie „ile kofeiny ma kawa?”.

Zawartość kofeiny w kawie – od czego zależy?

To, ile kofeiny ma kawa, uzależnione jest od wielu czynników. Przedstawiamy najważniejsze z nich.

• Odmiana kawy

Niektóre ziarna są bogatsze, a inne uboższe w kofeinę. Przykładowo: popularna Arabica ma jej niewiele, a chociażby Robusta nawet cztery razy więcej.

• Stopień wypalenia ziaren

Obróbka termiczna ziaren kawowca powoduje utratę kofeiny. Dlatego ziarna mocno wypalone, o ciemnobrązowej barwie, są uboższe w ten związek chemiczny niż ziarna delikatniej palone, o jasnobrązowym kolorze i delikatnym smaku samego zaparzonego
z nich naparu.

• Sposób przygotowania

Najmniej kofeiny ma kawa rozpuszczalna. Kawa parzona lub przygotowywana w ekspresie przelewowym charakteryzuje się średnim stężeniem. Najbardziej nasyconą kofeiną kawą jest kawa z kawiarki oraz przygotowywane metodą ciśnieniową espresso.

• Proporcja kawy i wody

Przygotowane w malutkiej 30-mililitrowej filiżance podwójne espresso będzie miało więcej kofeiny niż ta sama ilość kawy zaparzona w dużym kubku. Im mniej wody, tym bardziej esencjonalny i nasycony kofeiną płyn otrzymamy.

Ile kofeiny ma kawa?

Kawa kawie nierówna. Jak już ustaliliśmy, zawartość kofeiny w napoju uzależniona jest od najróżniejszych czynników. Choć nie da się tego ustalić superprecyzyjnie, można oszacować, ile mg kofeiny ma kawa określonego rodzaju. I tak: w 30-mililitrowej filiżance pojedynczego espresso znajduje się ok. 65 mg kofeiny, 250-mililitrowa filiżanka tradycyjnie zaparzonej kawy ma ok. 70-140 mg kofeiny, ta sama ilość kawy rozpuszczalnej to już tylko ok 50-80 mg, a kawy przygotowanej w ekspresie przelewowym to ok. 140-200 mg.

Ile kofeiny ma kawa… bezkofeinowa?

Wbrew pozorom pytanie jest całkiem zasadne. Bezkofeinowa nie znaczy bowiem niezawierająca kofeiny wcale. Ile zatem kofeiny ma kawa bezkofeinowa? W 100 mililitrach napoju decaf może znaleźć się 1-7 mg kofeiny, czyli tak naprawdę śladowe ilości. Taki napój mogą więc bez obaw pić kobiety w ciąży oraz osoby cierpiące na nadciśnienie czy problemy trawienne.

A co z kawami mlecznymi?

Ile kofeiny ma kawa latte macchiato czy cappuccino? Całkiem sporo, a to dlatego, że kawy mleczne są przygotowywane na bazie espresso, które samo w sobie jest, jak wiadomo, esencjonalne i intensywne.