Rooibos – czerwonokrzew afrykański

Herbata rooibos – czerwonokrzew afrykański

Rooibos (czyt. Rojbos) z języka afrikaans: „rooi” (czerwony) i „bos” (krzew) – czerwonokrzew Aspalathus linearis, uprawiany w RPA (góry Cedarberg). Obszar ten charakteryzuje się suchym latem i porą deszczową w zimie oraz nieurodzajną, piaszczystą glebą. Liście wyglądem przypominają sosnowe igły a kwiaty mają żółty kolor. Do sporządzania naparu wykorzystuje się igły wraz z gałązkami. Zbierane są one w lecie i wczesną jesienią. W pierwszym etapie produkcji zbiera się gałązki i suszy się je, a następnie za pomocą specjalnych maszyn tnie się je na maleńkie igiełki i tak powstaje Rooibos zielony, nieoksydowany. Następnie pocięte i suche igiełki moczy się w wodzie i usypuje w stosy o wielkości 20 cm, które pozostawia się na około dobę. W tym czasie Rooibos zmienia kolor z zielonego na rudobrązowy. Następnie suszy się go na słońcu, tak długo, aż osiągnie wilgotność około 10%. Po wysuszeniu jest przesiewany i pasteryzowany parą wodną. Z zerwanych, pociętych i poddanych kilkunastogodzinnej oksydacji liści, sporządza się napój o czerwonym kolorze i specyficznym miodowym smaku.