Jak zrobić pumpkin spice latte w domu? Przepis

Domowe pumpkin spice latte ma jedną przewagę nad kawiarnianym. To Ty decydujesz, ile trafi do niego dyni, przypraw i cukru. Do przygotowania napoju nie potrzebujesz gotowych sosów ani specjalistycznego sprzętu. Wystarczy puree z dyni, mleko, mocna kawa i kilka przypraw z kuchennej szafki.

Najważniejsze informacje z artykułu

• Dwie duże porcje dyniowej kawy wymagają 150 g puree z dyni, 400 ml mleka i 100 ml espresso.
• Do bazy wystarczy łyżeczka cynamonu, pół łyżeczki imbiru, szczypta gałki muszkatołowej i dwa goździki.
• Mleko z dynią i przyprawami podgrzewasz około 5 minut, a potem miksujesz je na gładką, spienioną bazę.
• Dynię piżmową lub hokkaido pieczesz do puree 30-40 minut w temperaturze 200°C.
• Ugotowane puree bez dodatku mleka zachowa świeżość w lodówce przez 3-4 dni.

Czym jest pumpkin spice latte?

Pumpkin spice latte to kawa z mlekiem, dynią i przyprawami korzennymi. Nazwa nawiązuje do mieszanki przypraw, którą Amerykanie od dawna doprawiają ciasto dyniowe. W pierwotnej recepturze nie było więc ani grama dyni. 

Dziś dyniowe latte to jeden z najbardziej rozpoznawalnych napojów jesieni. Domowa wersja pozwala oprzeć jego smak na prawdziwym warzywie, a nie wyłącznie na syropie.

Jak przygotować puree z dyni do latte?

Najwygodniejsza w obróbce jest dynia piżmowa. Łatwo ją obrać, a nasiona zajmują w niej niewiele miejsca. Dynia hokkaido ma intensywny kolor i nie wymaga obierania. Dynia prowansalska, nazywana też muszkatołową, wnosi delikatny aromat przypominający melona.

Puree przygotujesz na dwa sposoby. Pieczenie daje słodszy i głębszy smak.

1. Przekrój dynię, usuń nasiona i ułóż ją na blasze miąższem do dołu.
2. Piecz ją 30-40 minut w temperaturze 200°C, aż miąższ zmięknie.
3. Wydrąż miąższ łyżką i zmiksuj go blenderem na gładką masę.

Szybszą metodą jest gotowanie. Pokrój obraną dynię w drobną kostkę, zalej niewielką ilością wody i gotuj 10-15 minut. Potem odlej wodę i zmiksuj miękki miąższ.

Możesz też sięgnąć po gotowe puree ze słoika. Sprawdź tylko, czy w składzie jest sama dynia. Ugotowane puree przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.

Jakie przyprawy dodać do dyniowej kawy?

Klasyczna mieszanka pumpkin spice łączy cynamon, imbir, gałkę muszkatołową i goździki. Wystarczy je w niewielkich ilościach, bo mają intensywny aromat. Bardziej korzenny charakter nadadzą napojowi kardamon, anyż gwiazdkowy lub kilka ziaren pieprzu.

Całe przyprawy łatwo wyjąć z mleka, więc nie zostawiają osadu na dnie szklanki. Najprościej zamknąć je w zaparzaczu do herbaty albo w kawałku gazy. Przyprawy mielone rozpuszczą się w bazie, ale warto przecedzić ją potem przez drobne sitko.

W pośpiechu sięgnij po gotową przyprawę do piernika lub szarlotki. Przeczytaj jednak skład, bo niektóre mieszanki zawierają mąkę. Ilość imbiru dopasuj do własnego smaku. Mniejsza porcja da łagodne latte, a większa wyraźnie pikantne. Szczypta soli złagodzi goryczkę przypraw i kawy.

Jak zrobić pumpkin spice latte krok po kroku?

Najpierw przygotuj dyniową bazę, a dopiero na końcu połącz ją z kawą. Na dwie duże porcje przygotuj:

• 150 g puree z dyni,
• 400 ml mleka krowiego lub napoju roślinnego,
• 100 ml espresso lub mocnej kawy z kawiarki,
• 2 łyżki syropu klonowego lub 2 łyżeczki cukru trzcinowego,
• łyżeczkę cynamonu,
• pół łyżeczki imbiru,
• szczyptę gałki muszkatołowej,
• 2 goździki,
• pół łyżeczki pasty waniliowej,
• szczyptę soli,
• bitą śmietanę i cynamon do dekoracji.

Całość przygotujesz w około 20 minut, jeśli masz już gotowe puree.

1. Wlej mleko do rondelka i dodaj puree z dyni.
2. Wsyp przyprawy i sól, a potem dodaj pastę waniliową oraz syrop.
3. Podgrzewaj bazę na małym ogniu przez około 5 minut i często ją mieszaj.
4. Zdejmij rondelek z ognia, gdy mleko zacznie parować.
5. Wyjmij goździki i zmiksuj bazę blenderem, aż się spieni.
6. Przecedź mleko przez drobne sitko, jeśli zależy Ci na aksamitnej konsystencji.
7. Wlej espresso do dwóch wysokich szklanek i dopełnij je dyniowym mlekiem.
8. Udekoruj napój bitą śmietaną i oprósz go cynamonem.

Masz spieniacz do mleka? Wymieszaj wtedy puree, przyprawy i syrop bezpośrednio z gorącym espresso, a mleko spień osobno.

Jaka kawa sprawdzi się w dyniowym latte?

Najlepszą bazą jest świeżo zaparzone espresso z ekspresu. Dobrze sprawdzi się też mocna kawa z kawiarki albo intensywny przelew. Wybieraj ziarna średnio palone z nutą czekolady, karmelu lub orzechów, bo dobrze łączą się z dynią. Przy wyborze ziaren pomoże Ci nasz ranking najlepszej kawy ziarnistej, w którym porównujemy sprawdzone propozycje.

Bez ekspresu też przygotujesz ten napój. Rozpuść 2-3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w niewielkiej ilości wrzątku. Wieczorem sięgnij po kawę bezkofeinową. 

Dopasuj słodycz i dodatki do swojego smaku

Latte osłodzisz cukrem trzcinowym, syropem klonowym albo miodem. Bardziej kremowy i deserowy charakter nada mu odrobina słodzonego mleka skondensowanego. Słodzik dodawaj stopniowo i próbuj bazę po każdej porcji.

Wygodną opcją jest syrop karmelowy lub cynamonowy. Dolej go prosto do gorącego espresso, bo tam najszybciej się rozpuści. Ta sama zasada podpowiada, jak używać syropu do kawy w każdym mlecznym napoju.

Zaparz dyniowe latte na dobrej kawie

Smak domowego pumpkin spice latte w dużej mierze zależy od jakości kawy. Przyprawy i dynia podkreślą jej charakter, ale nie ukryją płaskiego smaku. W naszym sklepie Czas na Herbatę znajdziesz kawy, które dobrze czują się w towarzystwie mleka. 

Zajrzyj do naszego sklepu Czas na Herbatę i wybierz ziarna do jesiennych napojów.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy Pumpkin Spice Latte jest zdrowe? 

Nie, pumpkin spice latte to raczej deser niż napój prozdrowotny, bo kawiarniane wersje zawierają sporo cukru i śmietany. Domowa wersja z prawdziwą dynią i niewielką ilością słodzika jest znacznie lżejsza.

O co chodzi z Pumpkin Spice Latte? 

Pumpkin spice latte to sezonowa kawa z dynią i przyprawami korzennymi, którą w 2003 roku spopularyzowała amerykańska sieć kawiarni. Napój stał się symbolem jesieni i co roku wraca do menu wraz z początkiem sezonu.

Z czego jest zrobiony Pumpkin Spice Latte? 

Ten napój powstaje z espresso, mleka i puree z dyni. Smak uzupełniają cynamon, imbir, gałka muszkatołowa, goździki oraz syrop lub cukier.